les recettes
cuisse de dinde

Cuisse de dinde VICOMTE à la Normande

A table

  • Nombre de personnes : 4
En cuisine

  • Difficulté : moyen
    Temps de préparation : 20 min
    Temps de cuisson : 1 heure

Au marché

  • 1 cuisse de dinde VICOMTE de 1 kg environ
    350 grs de champignons de paris frais
    4 échalotes
    1 cuillère à soupe de fond de volaille
    40 cl. de crème fraiche épaisse
    50 cl. de cidre brut
    persil
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre

    • La recette

  • Versez l'huile d'Olive dans un faitout ; à feu vif, faites dorer votre cuisse de dinde VICOMTE. Assaisonnez à votre convenance.
    Épluchez et coupez les échalotes. Émincez et rincez les champignons de Paris.
    Préchauffez votre four à 180° (thermostat 5).
    Une fois la cuisse de dinde Vicomte bien dorée, ajoutez les échalotes puis les champignons de Paris. Laissez dorer 2 minutes puis ajoutez le cidre, le fond de volaille et le persil haché.
    Recouvrez votre faitout de papier d'aluminium puis faites cuire 45 minutes au four.
    Après ces 45 minutes ajoutez la crème fraiche et prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires sans couvrir pour laisser la sauce s'épaissir.