A table

• Nombre de personnes : 6

En cuisine

• Difficulté : difficile
  Temps de préparation : 30 min
  Temps de cuisson : 3 h 30

Au marché

• Ingrédients :
  1 dinde fermière Le Campagnard de 3 kg
  400 g de cèpes
  25cl de vin blanc sec
  1 citron
  300 grs de raisins secs

  Pour le bouillon :
  1 poireau
  1 oignon
  1 navet
  1 tomate
  1 bouquet garni
  2 carottes
  2 céleris branches
  Sel, poivre

La recette

• Sortez La dinde du réfrigérateur une heure avant la préparation.
  Salez et poivrez la volaille, enveloppez la dans une serviette.
  Pour préparer votre bouillon : coupez finement les légumes après les avoir soigneusement épluchés et rincés.
  Dans une cocotte, versez 3 litres d'eau ; ajoutez les légumes au bouillon.
  A ébullition, déposez votre Dinde Fermière dans la cocotte et laissez cuire environ 1h30
  Préchauffez le four à 180° (thermostat 5).
  Dès que la cuisson au bouillon est terminée, enlevez la serviette et enfournez la dinde.
  Tournez régulièrement la dinde (toutes les 30 minutes) pour bien faire cuire chaque côté. Puis couvrez d'une feuille d'aluminium pour attendrir la viande.
  Profitez de ce temps de cuisson (2 heures) pour préparer les champignons.
  Coupez les pieds, rincez, émincez les champignons.
  Mettez les champignons dans une poêle à feu vif, sans matière grasse, arrosez-les d'un filet de citron et faites-les suer pour qu'ils rendent leur eau. Réservez.
  1/4 d'heure avant la fin de la cuisson de la dinde, déglacez la sauce avec le vin blanc, et ajoutez les cèpes et les raisins.
  Présentez la dinde fermière LE CAMPAGNARD sur un plat entourée des cèpes et des raisins. Proposez la sauce séparément.
  Voila, c'est prêt ! Bon appétit !